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泡完干香菇的水千萬別倒!營養價值不比香菇低

香蕉视频app下 很多人在泡發完干香菇后,會將水倒掉,這樣做其實很可惜。國家二級公共營養師舒蘭婷說,干香菇在浸泡過程中,有些營養成分會溶于水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土,然后再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營養價值也更高。

香蕉视频app下 ?  四川食品網訊 很多人在泡發完干香菇后,會將水倒掉,這樣做其實很可惜。國家二級公共營養師舒蘭婷說,干香菇在浸泡過程中,有些營養成分會溶于水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土,然后再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營養價值也更高。

香蕉视频app下  另外,蒸出來的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。把香菇放入盤子中先蒸熟,再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡,會讓菜肴更美味。

  韓國女人每天都吃干香菇

  曾擔任韓國《文化日報》醫學專欄記者的金妍秀在其書中寫道,韓國女性每日必吃干香菇。女人過50歲后,腰就會彎,身高也會降低,預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D,而干香菇正是含有這兩種營養元素的食物。

香蕉视频app下  需要提醒的是,這里的香菇一定是在陽光下經過暴曬的干香菇,這是因為香菇中含有麥角甾醇,這種物質和太陽光接觸即變成維生素D,可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇后,均勻地鋪在報紙上曬干,1次1把,煎后泡茶,每天飲用。時下的干香菇不少是直接用機器加工,韓國人經常買回家后再次曬干,這樣也更安全。

  干香菇怎么挑?

香蕉视频app下  看:外形菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好,好菇面會稍帶白霜。

香蕉视频app下  聞:具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味,或有其他怪味、霉味的品質就差。

香蕉视频app下  摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%為宜。但不能太干,一捏就碎的,這樣的品質不好。