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中秋節賞月美食如何健康吃

中秋節

賞月美食如何健康吃

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受訪專家/廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師梁文文/羊城晚報記者謝哲通訊員許詠怡

香蕉视频app下 圖/羊城晚報記者謝哲

中秋將至,這將又是一次親友團圓聚會、賞圓月、嘆美食的假期。吃月餅、吸田螺、嘗柚子……中秋的應節食物既美味又多樣,即使每種都淺嘗輒止都有可能吃多了。更何況這些美食中總有自己偏愛的那一兩款,一年一度的佳節,如何能管住自己的嘴呢?就讓專家來告訴你,中秋飲食怎樣吃才健康!

原則

1

淺嘗輒止,進食要節制

中秋聚會,邊吃邊談很容易就吃多了。廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師梁文表示,中秋飲食一定要注意節制,特別是一些應節食品如月餅、芋頭等比較滯膩的食物,大多數人吃多了,不利于消化而對腸胃造成負擔。這也是為什么中秋節后,因胃腸道疾病而需要到醫院就醫的患者會比較多的原因。尤其是最近幾年冰皮月餅、冰淇淋月餅等時尚新式月餅的猛烈宣傳,讓不少年輕人青睞。

梁文表示,傳統月餅是分而食之,但這些新式月餅小小一個看上去并不大,造型和味道都頗符合當下年輕人的愛好,因此往往容易一下子就吃掉一個,甚至兩個。而冰皮月餅和冰淇淋月餅由于是冰冷食物,多吃會增加傷脾胃的可能,尤其是脾胃虛寒的人群,吃冰皮月餅和冰淇淋月餅前真的要掂量掂量。

●冰皮月餅

冰皮月餅已經風行數年,深受年輕白領的青睞。相較傳統月餅多油多糖的材料,冰皮月餅是用糯米、白砂糖、煉乳、各種餡料等材料組成,烹制方式主要是蒸煮和冷藏,總的來說比傳統月餅要健康。但它的劣勢也很明顯。梁文表示,從中醫的角度看來,冰皮月餅因為要冷藏,吃下肚子時還是冰冰涼涼的,而且口感不錯,不容易產生膩的感覺,很容易就吃多了,大量進食或者是連續進食冰凍食物,雖“爽”但也傷脾胃,容易引發一系列如消化不良、胃脹等胃腸道問題。另外,冰皮月餅由于沒有經過高溫烤制,如果放在常溫下,很快會發生變質。

香蕉视频app下 如何健康吃——冰皮月餅雖然小小個,但也別放開了吃,建議每次最多吃半個至一個,對于糖尿病人、患有膽囊炎、膽結石,或者平時消化功能較弱,有慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、克羅恩病的人群就更加要減量。中秋節適當吃一小塊冰皮月餅還是可以的,但切勿多吃,也盡量避免連續幾天都吃,需知道持續與大量進食同樣易傷脾胃。另外,今年入秋后氣溫依然高企,冰皮月餅這類食物在常溫下更容易變質,建議拿出冰箱后盡量在1小時內食用完。

●冰淇淋月餅

繼冰皮月餅之后,后起之秀冰淇淋月餅同樣受到了廣大白領的歡迎。但冰淇淋月餅充其量就是冰淇淋穿上了“月餅”的外衣,偽裝成了月餅應節而已,其冰淇淋的本質并沒有得到改變。梁文提醒,冰淇淋一方面是冰冷食品,比起冰皮月餅甚至有過之而無不及,對脾胃的傷害是毋庸置疑的。而且它作為高糖高脂的食品,吃多了對健康無益。因此,中秋節吃一些就可以了,沒必要找一個應節的借口而大吃特吃。

如何健康吃——需要注意的是一次不可以吃太多,半個至一個足矣;每次不可以吃太快;避免在飯前飯后吃,冷刺激會影響胃腸道的消化吸收;不要空腹吃。另外,老人、孩子、糖尿病患者、肥胖者就不要吃冰淇淋月餅了。

原則

2

海鮮河鮮要煮熟

香蕉视频app下 中秋傳統食物,怎么少得了螃蟹和田螺?“新新人類”們甚至把這一習俗擴散到了所有該時節能吃到的海產河鮮上,例如刺身也來湊一桌,只圖吃個痛快。值得注意的是,田螺、螃蟹和深海魚類性偏寒,平時脾胃比較虛寒的病人最好少吃。“中醫認為,四季脾旺不受邪,中秋注意別讓寒涼的食物損傷脾胃陽氣,秋冬季節身體脾胃才不容易出問題”。

●螃蟹

秋風起,正是蟹肥膏黃,螃蟹大量上市,尤其是大閘蟹更是多數人的至愛。梁文表示,螃蟹久居水中,性寒濕。而河蟹又比海蟹要更為寒涼。如果脾胃虛寒或痰濕體質的人群應悠著吃,吃一兩口過過癮就算了。值得注意的是,螃蟹屬于高蛋白食物,容易造成過敏,而且蟹膏雖美味但膽固醇含量高,即使是健康人群也不適宜吃過多,最好不要超過兩只。

香蕉视频app下 如何健康吃——烹煮螃蟹時候可以加入紫蘇葉,除了起調味作用之外,還能解魚蟹毒。結合辛溫的姜,又可以幫助驅寒暖胃。喝酒的人群建議飲用少量黃酒,也有助于解螃蟹的寒涼。

●螺

中秋前后,是最適宜吃田螺的時候。梁文認為,從中醫角度來看,田螺具有清熱利水、除濕解毒的功效,而且螺肉營養豐富,實在是中秋值得一吃的美食。但應注意田螺性寒,脾胃虛寒和患有胃腸道疾病的人群應該少吃甚至不吃。

如何健康吃——烹煮時可加入紫蘇葉、姜、辣椒溫熱調料,既可調味又能驅寒。梁文提醒,田螺內容易寄生大量細菌,也不乏寄生蟲,一定要炒至熟透才可食用。烹煮時不妨多燜一會,既入味又安全衛生。

●刺身

香蕉视频app下 盡管刺身是沒有明顯的季節限制,但在余熱尚存而又是諸多美食聚會的中秋節,不得不說說刺身。從衛生安全的角度來看,最好是吃以深海海鮮為材料的刺身,一定要避免淡水河鮮為材料的刺身,如肥美的鯇魚制成的魚生,雖然爽口鮮甜,但很可能魚片中藏著無數肝吸蟲卵,千萬別抱僥幸心理。

如何健康吃——刺身要選深海魚類,如果不能確定來源,那就能不吃就不吃。芥末、醋、酒等都不可能殺死可能存在的寄生蟲,一定要杜絕吃不明來源的淡水魚制成的魚生。

原則

3

水果最好吃當造

香蕉视频app下 如果不細致觀察,要在超市里面選當季水果還真不容易。盡管已經到了中秋,水果超市中還能尋覓到西瓜、桃子等夏季水果的蹤影。由于這些夏季的當造水果性寒涼,一般來說已經不適合秋天進食。梁文介紹,從理論上說,入秋后尤其是已到了中秋時分,就不應該再進食寒涼的食物了,水果也包括在內。但話說回來,秋季的當造水果大多有益于健康。

●柚子

中秋吃柚子已經是習俗了,家里長輩總說“吃柚子可潤肺通便”。柚子中含的多種成分,對人體保健和疾病預防有很大的幫助。如其中含有的柚皮甙,可以降低血液的黏稠度,從而減少血栓的形成,對預防心腦血管疾病有較好的作用。另外,柚子中幾乎不含鈉,對于腎臟疾病患者來說也是理想的水果。梁文介紹,中醫認為柚子果肉性寒、味甘、酸,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。

如何健康吃——柚子纖維含量多,容易產生飽腹感,所以吃的時候千萬別放開了肚皮吃,一次吃上兩三瓣就可以了。值得一提的是,柚子性寒,身體虛寒的人不宜多吃,但是偶爾吃上一瓣,不要連續吃則問題不大。由于柚子會與不少藥物產生作用,因此在服用藥物時,建議不要同時食用柚子,包括飲柚子汁。

●柿子

柿子的時令性非常強,一般在中秋前后才可以吃到。梁文主任介紹,柿子可以稱得上全身都是寶——柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。從中醫角度來說,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。

香蕉视频app下 如何健康吃——因柿子性寒,故而寒涼體質或體質較弱的人群應盡量少吃,特別是有胃寒毛病的老人,最好不要食用。柿子不宜空腹吃,由于柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收,特別是患有膽囊炎、膽結石或平時消化功能較弱,有慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎的人群更加要適可而止。

●冬棗

香蕉视频app下 頂著“冬”字的冬棗,早在立秋時就已搶灘市場了。梁文表示,冬棗味甘、性平,入脾、胃經,有益心潤肺、合脾健胃、滋陰生津的功效。

如何健康吃——再好的食物吃多了也會變成壞事,冬棗也是如此。營養豐富,調理脾胃的冬棗由于含糖量豐富,糖尿病患者不宜多吃。

tips

香蕉视频app下 中秋吃“滯”了怎么辦?

方法一:喝一杯普洱茶、或者烏龍茶等半發酵、全發酵和后發酵茶,有助于消食去滯、助消化、提神,比較適合大多數人群。

方法二:煲山楂水,喝蘋果醋,或者適當吃一些酸性食物,可有助消化開胃,但胃酸過多的人群慎用。

方法三:吃“滯”了,當出現腹脹、腹痛時,可吃藿香正氣丸,起解表化濕,理氣和中的功效。但如果屬于食積停滯,脘腹脹滿,噯腐吞酸,不欲飲食的情況則應該服用保和丸。若情況仍不能緩解則應盡快到醫院就診檢查。

謝哲、許詠怡